Snelle en makkelijke recepten voor het avondeten

Als het om doordeweeks avondeten gaat, willen we allemaal hetzelfde: snel, makkelijk en heerlijk. Bij Karine & Jeff vinden we dat goed eten geen uren in de keuken hoeft te kosten. Daarom zijn onze biologische soepen de perfecte kortere weg naar een volwaardige maaltijd, klaar in een paar minuten.

Hier zijn drie snelle en makkelijke recepten voor het avondeten die je in een handomdraai maakt met onze best verkochte soepen. Ze zitten vol groenten en vol smaak.

1. Koude gazpachokom met toppings naar keuze

(Klaar in 5 minuten, zonder koken)

Een stralend, verfrissend diner dat voelt als de zomer in een kom. Deze variatie op de klassieke gazpacho is koel, knapperig en perfect voor warme avonden.

Wat je nodig hebt

• 1 pot gazpacho van Karine & Jeff
• ½ avocado, in blokjes
• 1 (of 2) hardgekookte eieren, in plakjes
• ¼ komkommer, fijngehakt
• Verse kruiden (koriander, basilicum of peterselie)
• Een scheutje olijfolie
• Geroosterd zuurdesembrood of volkorenbrood erbij

Bereiding

1. Schenk de gekoelde gazpacho in een kom.
2. Beleg met de avocado, de komkommer en het ei.
3. Bestrooi met verse kruiden en maak af met een scheutje olijfolie.
4. Serveer met geroosterd brood ernaast voor een fris en toch volwaardig diner.

Waarom we er zo van houden

• Koud en verfrissend
• Vol rauwe groenten en avocado
• Geen kookplaat nodig, perfect voor luie zomeravonden

2. Kom kikkererwten en groenten met gegrilde tofu en kruidenkaas

(Diner in 10 minuten: kleurrijk en stevig)

Maak van onze soep van kikkererwten en groenten een kleurrijke, stevige dinerkom met smaakvolle toppings en gegrilde tofu.

Wat je nodig hebt

• 1 pot soep van kikkererwten en groenten van Karine & Jeff
• Een paar plakken stevige tofu (of gegrilde kip, als je dat liever hebt)
• Verkruimelde feta of cottage cheese
• Verse kruiden: munt, peterselie of koriander
• Olijfolie, zout, peper
• Optioneel: een partje citroen voor frisheid

Bereiding

1. Verwarm de soep in een pan of in de magnetron tot ze heet is.
2. Gril of bak de plakken tofu in de pan met een scheutje olijfolie, zout en peper (ongeveer 3 tot 4 minuten per kant).
3. Schenk de soep in een kom en beleg met de gegrilde tofu, de verkruimelde feta of cottage cheese en wat verse kruiden.
4. Knijp er citroen over uit en geniet.

Waarom we er zo van houden

• Een volwaardige maaltijd met gegrilde tofu
• Vol stralende mediterrane smaken

3. Pistousoep met salade van tomaat en rucola

(Maaltijd in 10 minuten: romig, royaal en troostend)

Onze pistousoep is vol van smaak, fluweelzacht en zit vol romige witte bonen en smeltende groenten. Met een frisse salade ernaast is het het perfecte diner.

Wat je nodig hebt

• 1 pot pistousoep van Karine & Jeff
• Een handje rucola
• 1 tot 2 cherrytomaatjes, gehalveerd
• Schaafsel van Parmezaanse kaas, geitenkaas of feta
• Olijfolie, balsamicoazijn, zout, peper
• Een snee geroosterd zuurdesem- of meergranenbrood (optioneel)

Bereiding

1. Verwarm de soep zachtjes tot ze heet is.
2. Meng in een kommetje de rucola en de cherrytomaatjes met olijfolie, balsamico, zout en peper.
3. Voeg wat schaafsel van je favoriete kaas toe.
4. Serveer de soep naast de salade, eventueel met geroosterd brood voor extra comfort.

Waarom we er zo van houden

• Heerlijk vullend
• De perfecte combinatie van romig en fris

Diner uit een pot (ja, echt!)

Deze recepten bewijzen dat het avondeten eenvoudig, snel en heerlijk vullend kan zijn, zonder in te leveren op smaak. Bij Karine & Jeff koken we elke soep langzaam met biologische ingrediënten en sluiten we haar af in glazen potten. Gewoon echt eten, klaar wanneer jij dat bent.

Ontdek onze volledige collectie biologische maaltijden.