Een makkelijk Frans diner, van voorraadkast tot tafel
Warme Provençaalse soep, pilav van eenkoorn met coulis van tomaat en basilicum, en rucola met citroen: een diner voor twee dat met een paar kleine handelingen op tafel staat.
Sommige avonden heb je geen zin om lang in de keuken te staan, maar wil je toch echt dineren.
Eerst iets warms. Daarna een royaal hoofdgerecht in diepe borden, met een paar verse blaadjes ernaast.
Juist op zulke avonden ben ik blij met een paar potten in de voorraadkast.
Voor dit diner voor twee zou ik beginnen met onze Provençaalse soep, gevolgd door onze pilav van eenkoorn met coulis van tomaat en basilicum en een eenvoudige rucolasalade met citroen.
Op het fornuis warmen twee steelpannen zachtjes op. Je snijdt een citroen, plukt een paar basilicumblaadjes en zet twee kommen en twee borden klaar.
Het diner krijgt al vorm.
Begin met de Provençaalse soep
Tomaten, courgette, rode paprika, wortel, kruiden, een beetje knoflook en olijfolie komen samen in onze Provençaalse soep.
Ze is fris en vol groente, met stukjes groente in elke lepel.
Voor twee personen warm ik gewoon één pot van 500 ml op en verdeel ik die over twee kommen.
Terwijl ze opwarmt, begint de bouillon te geuren en worden de groenten nét zacht genoeg. Het is zo’n voorgerecht waarbij je je lepel al wilt pakken voordat de kom goed en wel op tafel staat.
Een paar blaadjes basilicum of platte peterselie en een dun straaltje olijfolie, meer heeft ze niet nodig.
Voor het voorgerecht
- 1 pot van 500 ml Provençaalse soep van Karine & Jeff
- Een paar verse blaadjes basilicum of platte peterselie
- Extra vierge olijfolie
- Versgemalen zwarte peper, naar wens
Warm de soep zachtjes op in een steelpan.
Verdeel haar over twee kommen. Werk af met de kruiden, een paar druppels olijfolie en eventueel zwarte peper.
Serveer heet.
Daarna pilav van eenkoorn met coulis van tomaat en basilicum
Warm de pilav zachtjes op terwijl jullie van de soep genieten.
De eenkoorn geeft textuur. De tomaat omhult de korrels, basilicum geeft het gerecht zijn geur en de parmezaan zorgt voor diepte en volheid.
Pilav is natuurlijk een klassieker van rond de Middellandse Zee. Wat hier Frans aanvoelt, is de manier waarop de maaltijd zich ontvouwt: een warm voorgerecht, gevolgd door een royaal hoofdgerecht met iets fris ernaast.
Onze pilav van eenkoorn met coulis van tomaat en basilicum is al bereid. Warm hem langzaam op, al zachtjes roerend, tot de korrels mals zijn en de textuur weer soepel en romig wordt.
Een paar verse basilicumblaadjes, vlak voor het serveren toegevoegd, veranderen het bord meteen.
Hun geur stijgt op met de warmte.
De tomaat is warm en hartig. De parmezaan zit al door de korrels heen.
Veel meer is er niet nodig.
Rucola met citroen ernaast
Rucola brengt precies het contrast dat ik bij de pilav zoek.
Frisse, een tikje peperige blaadjes tegenover warme tomaat en parmezaan.
Een beetje olijfolie.
Een scheutje citroen.
Niets ingewikkelds.
Maak de blaadjes pas op het allerlaatste moment aan, zodat ze knapperig en levendig op tafel komen.
Diner voor twee
Ingrediënten
- 1 pot van 500 ml Provençaalse soep van Karine & Jeff
- 2 potten pilav van eenkoorn met coulis van tomaat en basilicum van Karine & Jeff
- Ongeveer 85 g rucola
- Een paar blaadjes basilicum of platte peterselie voor de soep
- Een paar verse basilicumblaadjes voor de pilav
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 à 2 theelepels vers citroensap
- Versgemalen zwarte peper
- Zout, indien nodig na het proeven
- Een paar eetlepels heet water, indien nodig voor de pilav
Bereiding
Schenk de Provençaalse soep in een kleine steelpan en warm haar zachtjes op middelzacht vuur op.
Doe de pilav in een tweede steelpan en warm hem op laag vuur op, al zachtjes roerend.
Wordt hij te dik, voeg dan telkens een eetlepel heet water toe tot de textuur weer zacht en romig is.
Was intussen de rucola en dep hem goed droog. Zet de kruiden klaar en snijd de citroen.
Verdeel de soep over twee kommen. Werk af met de kruiden, een dun straaltje olijfolie en eventueel zwarte peper.
Serveer het voorgerecht.
Warm de pilav, terwijl jullie van de soep genieten, verder op op heel laag vuur en roer af en toe. Voeg zo nodig nog een lepel heet water toe, zodat hij soepel en romig blijft.
Meng vlak voor het serveren van het hoofdgerecht de rucola met ongeveer 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel citroensap. Proef en breng zo nodig op smaak met wat extra citroen of zout.
Schep de hete pilav in twee diepe borden.
Werk af met verse basilicum, een paar druppels olijfolie en versgemalen zwarte peper.
Serveer meteen, met de rucola ernaast.
Een paar minuten die het diner veranderen
Terwijl de pannen opwarmen, heb je net genoeg tijd om de tafel te dekken.
Twee kommen voor de soep.
Twee diepe borden voor de pilav.
Een schaaltje voor de rucola.
Je kunt de borden zelfs met wat heet water voorverwarmen voordat je de pilav serveert, zodat het gerecht de eerste happen lang warm blijft.
Het zijn piepkleine gebaren.
Maar ze veranderen het gevoel van de maaltijd.
Het diner was snel klaar, en toch begon je met soep. Daarna kwamen de dampende pilav, verse basilicum en knapperige blaadjes met citroen.
Je ging aan tafel.
Je hebt gedineerd.
Van voorraadkast tot tafel
Dat vind ik zo fijn aan bereide gerechten in de voorraadkast.
De pot hoeft niet het einde van het koken te zijn.
Soms is hij gewoon het begin.
Vanavond opent de Provençaalse soep de maaltijd met groenten en kruiden.
Daarna volgt de pilav van eenkoorn met coulis van tomaat en basilicum, heet en royaal, met verse rucola ernaast.
Een paar kruiden.
Een salade.
Een citroen.
Het koken is al gedaan. Je hoeft alleen nog de tafel te dekken en te gaan zitten.
Praktische informatie
Voorbereiding: ongeveer 10 minuten
Opwarmen: ongeveer 10 minuten
Tijd tot je aan tafel gaat: ongeveer 15 minuten
Voor: 2 personen
Allergenen: de pilav van eenkoorn met coulis van tomaat en basilicum bevat gluten en melk.
Ontdek de Provençaalse soep van Karine & Jeff
Ontdek de pilav van eenkoorn van Karine & Jeff
Ontdek de bereide gerechten van Karine & Jeff
